Arcot Makkan Peda Recipe

A popular dish from Arcot district in Tamil Nadu, the makkan peda is similar to a Gulab Jamun but with a filling of dry fruits inside.

Ingredients:
Maida – 500 gms
Curd – 2 tblsp
Ghee (or Vanaspati) – 2 tblsp
Cooking Soda – 1/2 tsp
Unsweetened Khoya – 500 gms
Sugar – 500 gmss
Oil as required
Dry Fruits (almonds, cashews, pistachios, raisins, walnuts) – as required

Method:
1. Heat ghee in a pan over medium flame.
2. Add cooking soda, maida, khoya and curd.
3. Mix well to a gulab jamun dough consistency (soft dough).
4. Make small balls of the dough and shape them to a cup.
5. Insert few pieces of the dry fruits into each cup and roll it into a ball again.
6. In a separate pan, heat 3 to 4 cups of water and bring to a boil.
7. Add the sugar and stir well until fully dissolved.
8. Keep stirring and simmer until it has an one-string consistency (thick, sticky but pourable consistency) and switch off the flame.
9. Heat oil in a deep frying pan.
10. Deep fry the prepared balls until golden brown.
11. Remove and transfer them to the sugar syrup.

12. Keep aside for 10 to 15 minutes and serve.

Namak Para Recipe

Namak Pare (Namak Para) is a popular crispy, crunchy, savoury snack made during diwali and other festivals. It can also be served as a tea time snack.

Ingredients:
Wheat Flour (Atta) – 2 cups
Maida (Plain Flour) – 2 cups
Baking Soda – 1 tsp
Cumin Seeds (Jeera) – 2 tsp
Ghee – 3 tbsp
Black Peppercorns – 2 tsp, crushed
Ajwain (Carom Seeds) – 2 tsp
Water – 1 cup
Oil for frying
Salt to taste

Method:
1. Sieve the flours, baking soda and salt.
2. Add all the other ingredients and mix to a firm dough.
3. To a dusted board, roll a medium sized dough into a flat disc.
4. Make a diamond shaped pattern on top of the disc.
5. Heat oil in a kadai and fry them until golden brown.
6. Remove the namak para’s and drain the excess oil.
7. Allow it to cool down for a while.
8. Store them in an air tight container.

Stuffed Badusha Recipe

Badusha is a traditional and very popular South Indian sweet typically made during weddings, Diwali, Tamil New Year and other festive occasions.

Ingredients:
Maida – 3 cups
Unsalted Butter – 1/2 cup
Curd – 1 tsp
Cooking Soda – a pinch
Sugar – 1/2 cup + 1 tsp
Oil – 1/2 cup + extra for frying

For the stuffing:
Almonds – 3 to 4 tblsp
Pistachios – 3 to 4 tblsp
Sugar – 1 tsp
Ghee – 2 tsp
Khoya – 2 tblsp

Method:
1. Heat a pan of water over medium flame.
2. Add 1/2 cup of water and bring to a boil.
3. Simmer until it reaches an one string consistency.
4. Remove and keep aside.
5. Mix the butter, cooking soda, 1 tsp sugar and oil in a bowl.
6. Whisk well.
7. Add the curd and gradually add the maida.
8. Mix well for 15 to 20 minutes without any lumps.
9. Add enough water and mix well until smooth.
10. Make small balls of the dough and keep them aside.
11. Heat 2 tsp ghee and saute the stuffing ingredients.
12. Shape the balls into a small cup.
13. Add some of the filling ingredients and fold well.
13. Roll them again and flatten them lightly.
14. Heat oil in a frying pan over medium flame.
15. Deep fry until light golden brown and remove.
16. Drop them in the sugar syrup and keep them aside for a few hours.
17. Serve.

Spicy Murukku (Kara Murukku) Recipe

Murukku (or Chakli) is an extremely popular anytime snack especially in South India. Often served as a tea time snack, they are versatile and are made during various festivals and special occasions.

Ingredients:
Rice Flour – 2 cups
Gram Flour – 1 cup
Roasted Gram Flour – 1 cup
Red Chilli Powder – 3 tsp
Asafoetida Powder – few
Sesame Seeds – little
Butter – 4 tsp
Salt as per taste
Oil as required

Method:
1. Combine the rice flour, gram flour, roasted gram flour, red chilli powder, asafoetida powder, butter, salt and sesame seeds in a bowl.
2. Add little water and mix well to a thick, pliable dough.
3. Heat oil in a deep frying pan.
4. Add some of the dough to a murukku maker.
5. Place it over the hot oil and press gently to make concentric circles, from the center to outward.
6. Take extra care not as the oil will be very hot.
7. Fry on both sides until golden brown.
8. Remove and drain excess oil.
9. Store in an airtight container.
10. Serve as a snack or with a meal.

Chocolate Cupcake Recipe

Chocolate Cupcakes are a simple, delicious and perfect dessert for any occasion and also as an everyday treat, especially as kid’s after-school snack.

Ingredients:
Maida (Plain Flour) – 100 gms
Powdered Sugar – 100 gms
Butter – 100 gms
Eggs – 2
Cocoa Powder – 3 tsp
Baking Powder – 1/2 tsp
Milk – little

For the Icing:
Butter – 1 1/2 tblsp
Icing Sugar – 1/4 cup
Vanilla essence – little
Edible Food Colour – few drops (if desired, optional)

Method:
1. Combine and sieve together the flour, baking powder and cocoa powder in a large bowl.
2. Beat the butter and icing sugar well.
3. Break the eggs and beat again.
4. Gradually add the flour mixture and mix well.
5. If the mixture is too thick, add little milk.
6. Pour this into a cupcake mould lined with paper cups and place it on a baking tray.
7. Place the tray into a preheated oven at 180C for 20 minutes or until a skewer inserted into the center comes out clean.
8. Mix all the icing ingredients and transfer to a piping bag.

9. Remove the cupcakes, keep them aside for 30 seconds and decorate with icing as desired.

காலிஃபிளவர் வடை Recipe

ஒரு ருசியான மற்றும் எளிய மாலை சிற்றுண்டி.

தேவையான பொருட்கள்

காலிஃபிளவர் – அரை கப் (சுடு தண்ணீரில் போட்டு சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கியது)

கடலை மாவு – இரண்டு டீஸ்பூன்

கசகசா – கால் டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)

உப்பு – தேவைகேற்ப

மிளகாய் தூள் – அரை டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – ஒன்று (பொடியாக நறுக்கியது)


செய்முறை
ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவைத்து அதில் பொடியாக நறுக்கிய காலிஃபிளவர் போட்டு ஒரு கொதி வந்ததும் வடிகட்டி வைத்து கொள்ளவும்.

இன்னொரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டிய காலிஃபிளவர், கடலை மாவு, கசகசா, கொத்தமல்லி, உப்பு, மிளகாய் தூள், பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும்.


பிறகு, சிறு சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து வடை போல் தட்டி, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.

மாதுளம் ரைத்தா Recipe

ஒரு சுவையான வண்ணமயமான மற்றும் எளிதாக செய்யக்கூடிய மாதுளை ரைத்தா.

தேவையான பொருட்கள்

தயிர் – ஒரு கப்

உப்பு – தேவைகேற்ப

மாதுளம் – கால் கப்

சாட் மசாலா – அரை டீஸ்பூன்

செய்முறை

ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பின், மாதுளம், சாட் மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

புலாவுடன் வைத்து பரிமாறலாம்.

Marinated Tomato Salad Recipe

Fresh, simple and delicious salad with tomatoes. Perfect as a starter, snack and even as a party dish.

Ingredients:
Tomatoes – 250 gms, chopped or halved
Red Onion – 1, medium, sliced
Olive Oil – 1 1/2 tblsp
Red Wine Vinegar – 1 1/2 tblsp
Garlic – 1 clove, crushed
Mixed Herbs – 1 tsp
Salt as per taste
Black Pepper Powder as per taste
Coriander Leaves – small handful, finely chopped

Broccoli Cheddar Soup Recipe

A perfect dish for the cold, winter nights the Broccoli Cheddar Soup is simple, easy to make and delicious.

Ingredients:
Broccoli – 2 cups, roughly chopped
Cheddar Cheese – 1 1/2 cup, shredded
Butter – 2 tblsp, unsalted
Onion – 1/2, small, diced
Carrot – 1/4 cup, diced
Garlic – 1 cloce, minced
Maida (Plain Flour) – 2 tblsp
Vegetable Stock – 500 ml
Condensed Milk – 1 cup, unsweetened
Salt as per taste
Dried Thyme – 1/4 tsp
Black Pepper Powder – 1/4 tsp

Method:
1. Melt butter in a nonstick pan over medium flame.
2. Add the onions and carrots.
3. Cook for 4 minutes or until tender.
4. Add garlic, stir and cook for 30 to 45 seconds.
5. Add the flour and cook for another minute or two.
6. Gradually add the vegetable broth and bring to a boil.
7. Cook for 5 to 8 minutes or until it has thickened.
8. Add the broccoli, condensed milk, salt, thyme and pepper powder.
9. Cook for 10 minutes.
10. Add the cheese and cook until melt and smooth.
11. Serve warm with bread of choice.

குய்க் ராஜ்மா மசாலா Recipe

ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான பஞ்சாபி உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

ராஜ்மா – ஒரு கப் (எட்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, வேகவைத்தது)

எண்ணெய் – மூன்று டீஸ்பூன்

தக்காளி – இரண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைகேற்ப

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)

உருளைக்கிழங்கு – ஒன்று (வேகவைத்து, நறுக்கியது)

அரைக்க:

மிளகு – அரை டீஸ்பூன்

இஞ்சி – ஒரு சிறு துண்டு

பூண்டு – ஐந்து பல்

தேங்காய் துண்டு – கால் கப்

சின்ன வெங்காயம் – கால் கப்

பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று (நறுக்கியது)

சோம்பு – அரை டீஸ்பூன்

பட்டை – இரண்டு

லவங்கம் – இரண்டு

அனைத்தையும் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்.

செய்முறை

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து, அரைத்த விழுது மற்றும் வேகவைத்த ராஜ்மா சேர்த்து மூன்று நிமிடம் நன்றாக கிளறவும்.

பின், சிறிதளவு தண்ணீர், கொத்தமல்லி, வேகவைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு பத்து நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.

ஸ்பைசி டைமன்டு பிஸ்கேட் Recipe

டயமண்ட் பிஸ்கட் ஒரு பிரபலமான தேநீர் நேரம் அல்லது குழந்தைகளுக்கு மாலை சிற்றுண்டி உணவு.

தேவையான பொருட்கள்

கடலை மாவு – அரை கப்

மைதா மாவு – ஒரு கப்

பச்சரிசி மாவு – ஒரு கப்

சீரகம் – அரை டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – ஒரு தேகரண்டி

உப்பு – தேவைகேற்ப

பெருங்காயம் – கால் டீஸ்பூன்

ஓமம் – ஒரு டீஸ்பூன்

வெள்ளை எள்ளு – எட்டு டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை
ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, மைதா மாவு, அரிசி மாவு, சீரகம், மிளகாய் தூள், உப்பு, பெருங்காயம், ஓமம், வெள்ளை எள்ளு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கலந்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி சப்பாத்தி மாவு போல் பிசைந்து, திக்காக திரட்டி, டைமன்டு வடிவில் சின்ன சின்னதாக வெட்டி கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

கறிவேப்பிலை சட்னி Recipe

ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதான இட்லி, தோசைக்கான கறிவேப்பிலை சட்னி.

உளுத்தம் பருப்பு – இரண்டு டீஸ்பூன்

கடலை பருப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – ஒரு டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைகேற்ப

பச்சை மிளகாய் – இரண்டு

புலி – சிறிதளவு

தாளிக்க:

எண்ணெய் – ஒரு டீஸ்பூன்

கடுகு – கால் டீஸ்பூன்

உடைத்த உளுத்தம் பருப்பு – கால் டீஸ்பூன்

கறிவேப்பில்லை – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)

செய்முறை

கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கறிவேப்பில்லை போட்டு லேசாக வறுத்து எடுக்கவும்.

பிறகு, அதே கடாயில் உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

பிறகு, வறுத்த கறிவேப்பில்லை, வறுத்த உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, புலி, உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சட்னி பதத்திற்கு அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உடைத்த உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பில்லை போட்டு தாளித்து அதில் கொட்டி பரிமாறவும்.